Самодельные шоколадные трюфели Вкус этих трюфелей несравним с магазинными. Рецепт взят из книги знаменитого французского кондитера Себастьена Серво. В новогодние праздники порадуйте своих близких!
Ингредиенты:- 400 гр шоколада (40% какао)
- 2 г желатина
- 150 г сливок (33%)
- 3 ст. ложки какао
Способ приготовления:- 3 плитки (300 г) шоколада растопите на водяной бане. Замочите желатин в холодной воде на 5 минут. Доведите сливки до кипения на сильном огне. Откиньте желатин на ситечко, переложите в горячие сливки и перемешайте.
- Вылейте в шоколад половину сливок. Хорошо перемешайте. Оставшиеся сливки разогрейте и вылейте в шоколад. Тщательно перемешайте, чтобы смесь стала гладкой и блестящей. Остудите смесь.
- Возьмите лист (противень), покрытый пергаментом. Для получения конфет можно использовать кондитерский шприц, кондитерский мешок или просто ложечку - на ваше усмотрение. Шоколадную смесь в виде шариков разместите на пергаменте и поставьте лист в холодильник, чтобы масса застыла.
- 100 г шоколада растопите на водяной бане. Каждую конфетку обваляйте сначала в шоколаде, а затем с помощью вилки в какао-порошке, предварительно насыпав его в подходящую емкость.
- Поставьте на 1 час в холодильник, чтобы трюфели затвердели.
|
